Если вам не надо объяснять, что за слово киноа, то самое время поговорить о том, как готовить киноа в домашних условиях. Чтобы получались вкусные и незабываемые блюда из этого замечательного суперпродукта.
Киноа — это полноценный белок, один из единственных растительных продуктов. Он содержит в себе все девять незаменимых аминокислот. Все они необходимы человеческому организму в здоровом сбалансированном питании.
Этот суперпродукт содержит большое количество калия, который помогает контролировать кровяное давление. А также богат антиоксидантами, которые могут помочь справиться с диабетом второго типа. Несмотря на свой малый размер, киноа способна помочь вам ощущать чувство сытости намного дольше по сравнению с другими продуктами. Вот чем полезна киноа для вашего организма.
Каждое цельное зерно предлагает различную смесь питательных веществ. Цельнозерновая киноа является хорошим источником (больше или равный 10% от рекомендуемой суточной нормы) меди, белка, клетчатки и железа, а также витаминов группы В тиамина (В1) и пиридоксина (В6). Эта крупа также является отличным источником (больше или равным 20% от рекомендуемой суточной нормы) магния, фосфора, марганца и фолиевой кислоты.
Но это не только полноценный белок и один из лучших источников белка, ведь зерна киноа имеют высокое соотношение белка и углеводов. Зародыш киноа (где содержится большая часть белка) составляет около 60% зерна по сравнению с зародышем пшеницы, который составляет менее 3% от ядра пшеницы. Если вам знакомо заболевание целиакия, помните, что киноа — это один из многих замечательных вариантов безглютенового питания!
Другие продукты из киноа
Готовы ли вы раздвинуть границы своего мышления? Ведь питание с киноа это не только зерна. Это еще и мука киноа, как отличный вариант для безглютеновой выпечки. А еще и хлопья киноа, которые выглядят и варятся так же, как овсяные хлопья.
Ищите эти оба продукта в больших супермаркетах и магазинах натуральных продуктов. Сомневаетесь в органичном происхождение муки киноа в магазинах?
Можете приготовить ее сами. Чтобы приготовить муку в домашних условиях, измельчите белую киноа в обычной кофемолке до тех пор, пока она не превратится в мелкий порошок. Хотя и не так хорошо, как то, что вы получаете в магазине, ваша домашняя мука будет отлично работать в рецептах для печенья и батончиков. Ведь в них тонкая текстура ингредиента не будет иметь особенного значения.
Где и как купить киноа
Ищите этот суперпродукт в обычных продуктовых магазинах рядом с рисом, кускусом, другими крупами или макаронами. В крайнем случае с отделом экзотических товаров продуктового магазина.
В большинстве специализированных отделах и магазинах натуральных продуктов киноа является обязательным единицей ассортимента. Киноа растет в радуге цветов, но наиболее часто продаются красная киноа, черная киноа и белая киноа.
Мука киноа может находиться вместе с другой мукой, безглютеновыми продуктами или в отделе этнических или натуральных продуктов. Найдите хлопья киноа рядом с другими крупяными хлопьями для завтрака.
Но легче всего найти и купить крупу киноа и продукты из нее в интернет-магазине. Если вы ищете натуральные органические продукты американского качества из киноа по небольшим ценам, то могу посоветовать этот интернет- магазин. Кроме того, при покупке вы легко можете получить скидку 5%, просто введя при оформлении заказа промокод AYW0621.
При покупке обратите внимание!
Вкус и питание различных видов киноа схожи, но есть несколько отличий, которые следует отметить. Белая киноа имеет тенденцию при варке принимать более пушистую, объемную структуру. В то же время красная киноа и черная киноа имеют более хрустящую текстуру. Их зерна, как правило, не так сильно слипаются.
Как хранить киноа и продукты из нее
Как и другие сухие зерна, киноа должна храниться в герметичном контейнере в прохладном, темном месте. Это нужно, чтобы предотвратить попадание в него влаги и насекомых. Как только она будет приготовлена, киноа будет оставаться свежей в холодильнике в течение пяти-семи дней. Вы также можете готовить ее порционно и хранить в морозильной камере объемом размером с порцию.
Храните муку киноа в морозильной камере, чтобы замедлить окисление и продлить срок ее хранения. Хлопья киноа хранятся в холодильнике до года.
Крупа киноа может храниться в кладовой 4 месяца, а в морозильной камере-8. Цельная мука киноа может храниться в кладовой в течение 2 месяцев, а в морозильной камере-до 4 месяцев.
Готовим крупу для приготовления блюд
Перед тем как готовить киноа в домашних условиях нужно обратить внимание на одну очень важную деталь.
При кипячении киноа соединение, покрывающее семена (сапонины), создает пену. Эти сапонины придают продукту слегка горьковатый вкус. Лучше всего удалить все остатки сапонинов на оболочке зерен вручную в домашних условиях.
Советую промыть киноа перед приготовлением, чтобы удалить внешнюю оболочку, называемую сапонином. Ведь ее остатки могут оставить горький и мыльный вкус на уже готовом продукте. Некоторые торговые бренды делают это перед упаковкой своей киноа. Но не помешает сделать это снова дома, просто чтобы убедиться, что вы смыли всю горькую оболочку. Вам понадобится мелкое сетчатое сито, чтобы вы не потеряли крошечные семена в канализацию.
Как использовать киноа в своем рационе
Киноа уже много лет пользуется ореолом здоровья, и не зря: это древнее зерно с ореховым вкусом является питательным источником энергии. В чашке квиноа содержится почти 14 г клетчатки (что может способствовать снижению веса) и большое количество белка, за вычетом любых насыщенных жиров и большого количества калорий.
Это полноценный белок, который также содержит большее количество необходимых питательных веществ по сравнению с другими зерновыми культурами, в основном витамины группы В.
А поскольку киноа настолько универсальна, есть много способов включить ее в ваши любимые рецепты, особенно в качестве лучшего для вас заменителя вместо картофеля, риса и других крахмалистых продуктов. Вы можете смешать ароматную смесь киноа с постным белком на ужин или приготовить ее со свежим салатом на обед; киноа может быть даже добавлена в классику приготовления пищи, такую как супы или запеканки.
Используйте киноа практически в любом рецепте, требующем риса или другого цельного зерна, например в рисовых салатах, рецептах кускуса или плова. Если вы держите немного приготовленной киноа под рукой в холодильнике или морозильной камере, вы всегда сможете добавить его в любое блюдо для дополнительной текстуры и здорового питания.
С чем сочетается киноа
Киноа имеет приятно твердое жевание при охлаждении. Это делает ее отличной как для теплых, так и для холодных зерновых салатов. Киноа также популярна в гарнирах и пловах. С оттенками травянистости киноа хорошо сочетается почти со всем, что вы можете найти в своей кладовой. Он особенно подходит для сочетания с латиноамериканскими ингредиентами, такими как кукуруза, черные бобы, авокадо, цитрусовые и кинза.
Одна порция вареной киноа (1/3 стакана, сырой) содержит 160 калорий, 3 грамма клетчатки и 6 граммов белка.
Самый простой способ как готовить киноа в домашних условиях
Если у вас нет времени, а вы хотите правильно и полезно питаться, можно быстро сварить киноа за 15 минут.
Киноа готовится аналогично рису. Используйте две части жидкости и одну часть сухой киноа. Одна чашка сухой киноа даст 3 чашки вареной и может быть приготовлена в воде, бульоне или других жидкостях. Вы также можете добавить травы или специи во время приготовления пищи. Можно порекомендовать такие как лавровый лист, майоран, тимьян, черный перец, чеснок или луковый порошок.
Добавьте семена, жидкость и нужные травы в кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне. Когда закипит вода, уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 15 минут или до готовности. Вы можете заметить, что маленький белый «хвост» раскрывается, когда он полностью приготовлен. Это питательный зародыш. Распушите вилкой. Если киноа слишком влажная или вы предпочитаете более сухой продукт, слейте приготовленную киноа в ситечко и верните в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут, чтобы высохнуть еще больше.
Подробно о том, как приготовить крупу киноа просто и вкусно в мультиварке, на плите или в рисоварке читайте тут.
Как быстро ввести в свой рацион киноа? Начните постепенно заменять рис на это цельное зерно. В среднем квиноа содержит вдвое больше белка, чем рис в той же порции. И это несмотря на то, что они имеют почти одинаковое количество калорий.
Заключение
Как видите перед тем, как готовить киноа в домашних условиях необходимо выбрать правильный продукт. А еще правильно хранить его и правильно приготовить его. А сварить киноа за 15 минут для вас не составит уже большого труда.
Если вы занимаетесь фитнесом и в качестве источника белка используете киноа узнайте стоит ли выполнять упражнения натощак или нужно принять пищу перед тренировкой.
