Если вы живете в большом городе и часто ходите в популярные заведения — кофейни или кафе, то, наверное, замечали в меню этот напиток. Он может быть подан вместе с мороженым и в виде латте. А может и с молоком. Трудная для многих загадка отгадывается просто: это японский зеленый чай матча.
На этом экзотическом продукте построены традиционные японские чайные церемонии (Садо). В последние годы чай матча пережил всплеск популярности. И все благодаря своей предполагаемой пользе для здоровья и внешней привлекательности. И пользу чая матча зачастую сравнивают с другими видами чая и кофе.
Что Такое Матча?
Самая лучшая маття (или матча- правильно в обоих случаях) родом из Японии. Особенно из южной половины страны. Что отличает его от того, как выращивают другие зеленые чаи, так это то, что чайные кусты (рода Camellia sinensis) накрывают в течение нескольких дней до сбора урожая. Это необходимо, чтобы спрятать их от прямого солнечного света.
Это делается для того, чтобы повысить уровень хлорофилла растений. Ведь он превращает листья в яркий зеленый оттенок.
После сбора урожая листья выкладывают на сухой воздух, а затем мелко измельчают в тонкий порошок. Именно этот порошок затем можно взбить с горячей водой или парным молоком. Трудоемкий процесс, необходимый для вывода матча на рынок, является причиной того, что эта версия зеленого чая настолько дороже других чаев.
Полезные свойства чая матча
Этот напиток был раскручен как антиоксидантный источник энергии с серьезной пользой для здоровья. Слухи о зашкаливающем уровне антиоксидантов, похоже, верны. Ведь исследование, проведенное в Университете Колорадо в Колорадо-Спрингс, показало, что матча (или маття) содержит по меньшей мере в три раза больше эпигаллокатехина галлата (EGCG). А это фирменный антиоксидант зеленого чая, о чем ранее сообщалось в литературе для обычного зеленого чая.
Это имеет смысл: обычный зеленый чай готовится путем замачивания целых или измельченных листьев в горячей воде. Но с помощью этого метода можно извлечь не так много антиоксидантов и других полезных соединений. В случае матча человек потребляет весь измельченный лист. Это делает полезные свойства чая матча особенно мощными.
Существует множество исследований, предполагающих, что может быть несколько преимуществ для здоровья, связанных с потреблением большего количества антиоксиданта EGCG. К ним относятся повышенная прочность костей, улучшенные аспекты функционирования мозга (например, память), снижение кровяного давления и благоприятные изменения в количестве холестерина.
Профессиональные бегуны также могут быть заинтересованы в потенциале EGCG для укрощения вызванной физическими упражнениями мышечной боли. И это, очевидно, может уменьшить время, необходимое для восстановления после интенсивного бега.
Прием большего количества EGCG также может помочь защитить вас от простуды или гриппа. Прием такого полезного соединения может помочь спортсменам во время приступов тяжелых тренировок, которые могут подавить иммунитет.
Однако расширенного изучения полезных свойств матча было проведено значительное количество исследований с использованием экстрактов EGCG. Источники могут быть разные: травяные чаи, кофе, но японский зеленый чай матча содержит больше всего таких соединений, кратко называемых катехинами.
Однако, это еще не все полезные свойства матча
Ежедневная привычка к маття может также помочь вам сжигать больше жира во время пробежек, согласно исследованию в Международном журнале спортивного питания и медицины. Это может быть благодаря комбинации антиоксидантов катехина и кофеина в маття, которые могут активизировать наши метаболические процессы для сжигания жира.
Если вас интересует тема сжигания жира, узнайте про 6 напитков, чтобы убрать живот.
Но гораздо больше исследования необходимы прежде, чем мы сможем надеть корону на зеленый чай матча как добросовестного эргогенного средства. Такие соединения помогают спортсменам успешно выдерживать повышенные нагрузки, быстрее восстанавливаться и избегать травм
У матча тоже есть очевидный успокаивающий эффект. Чайный порошок особенно богат L-теанином, аминокислотой, которая, как полагают, помогает увеличить чувство спокойствия.
К вашему сведению: хотя матча может содержать больше кофеина, чем обычный зеленый чай, маловероятно, что вы будете страдать от какого-либо тремора (дрожания) из-за успокаивающего баланса, который обеспечивает L-теанин.
Таким образом, вы можете заметить, как чай имеет тенденцию одновременно успокаивать и стимулировать. Он дает вам “нежное” тонизирующее воздействие.
Матча содержит примерно в два раза меньше кофеина, чем кофе. Но вряд вы захотите нарушить свой режим сна и принимать его поздним вечером. Всегда помните про норму кофеина.
К полезным свойствам матча относят и противораковое воздействие на организм.
Некоторые предварительные исследования предполагают, что матча и коктейль из соединений, которые он содержит, могут иметь противораковую эффективность. А также улучшить контроль сахара в крови.
Но такие исследования еще немногочисленны, несмотря на долгую историю использования матча в Японии.
Поэтому существует потребность в более масштабных исследованиях на людях. Ведь его польза для здоровья может быть легко переоценена.
Как потреблять чай матча
Будущие исследования, я уверен, будут только добавлять полезные свойства чая матча. Но сейчас самое время узнать, как приготовить матча правильно.
Вкус матча зависит от качества используемого порошка и региона, из которого он поступает. И есть четкие различия между хорошим и плохим качеством матча. Причем последний представляет собой порошок бледно-зеленого цвета и неприятно горький на вкус.
Более качественный маття будет иметь естественно сладкие, растительные вкусовые нотки. Обязательно приобретайте свой матча у компаний с высокими стандартами контроля качества.
Чтобы сделать теплый изумрудный настой, поместите чайную ложку порошка матча в миску или кружку. Затем залейте 60-80 граммов фильтрованной воды, доведенной до кипения.
Использование кипящей воды позволит выявить горькие ароматы.
Взбейте быстро (в идеале бамбуковым венчиком) до образования пены. А затем добавьте столько дополнительной горячей воды, сколько пожелаете.
Купить фирменный бамбуковый венчик для матча? Нет проблем!
Привычка к маття латте-это нормально, но в идеале вам полезнее потреблять ваш маття без молока. По этому поводу есть исследования, показывающие, что оба молочных белка, такие как казеин и глобулы молочного жира, могут связывать антиоксиданты чая и делать их менее полезными для нас. (Зеленый коктейль без молока-отличный вариант.)
И имейте в виду, что некоторые латте сделаны с очень небольшим количеством матча. А также могут включать скрытые сладкие ингредиенты, такие как ароматизированное растительное молоко или сиропы, которые отменят некоторые преимущества для здоровья.
Список суперподуктов увеличивается с каждым годом по мановению волшебной палочки маркетологов компаний. Но не ко всем я отношусь восторженно. По-моему, суперпродуктами могут считаться та пища, которая прошла через тысячелетия испытаний. И которая до сих пор остается частью пищевого рациона людей. Это, к слову, о полезных свойствах чая матча. Таким же напитком является матэ, чай из Южной Америки. А чем хуже чай ройбуш с его полезными свойствами?
В общем заботьтесь о своем здоровье и это будет ваш самый лучший выбор в жизни.
