Знаете ли вы, что жировые запасы в организме это источник энергии? Где-то слышали? А что вы скажете, если я скажу, что это доказанный факт. Для этого важно знать для чего нужны жиры в живом организме. А ученые давно знают такое состояние организма, когда тело человека начинает перерабатывать жир тела в энергию, подменяя углеводы. Оно называется кетозом. И вызываться оно может двумя способами: радикальным — голодание, более мягким — специальной системой питания. Про радикальный способ и пользу от его использования мы поговорим в другой статье, а сегодня мы будем рассматривать кетогенное питание и ряд связанных с ним вопросов.
В простонародье оно называется кетодиета и широко распространено в других странах, особенно в США. В России кетодиета не пользуется таким спросом и в списке рейтинговых диет находится во второй или третьей десятке. Хотя количество людей, которые интересуются таким диетпитанием много. Согласно запросам в поисковой системе Яндекс, зашкаливает за несколько десятков тысяч.
Но посмотрим рейтинг диет, который был составлен с участием медицинских экспертов США. В списке участвовало 41 система питания. Как они оценили кето диету?
Лучшая в целом — 38 место
Лучшая для похудения — 12 место
Лучшая диабетическая диета — 24 место
Лучшая система для здорового питания -41 место
Лучшая для быстрого снижения веса- 2 место
Лучшая здоровая диета — 35 место
Самая простая для выполнения система питания -39 место
Кетодиета что это такое?
Кетогенное питание имеет своей целью быстрое похудение за счет сжигания жира. Но цель состоит не только в том, чтобы быстро сбросить вес. Но при этом чувствовать себя сытым с меньшим количеством пищи, с оптимистичным настроением. А также с повышенными способностями к концентрации и большим количеством энергии. Казалось бы, все совместить в одной системе питания невозможно. Но сторонники кето диеты говорят об обратном.
Суть действия кетогенного питания заключается в урезании количества углеводов, которые вы потребляете, заменяя его потреблением жира. Это позволяет вашему телу входить в состояние кетоза. При нем клетки печени при недостатке углеводов начинает расщеплять хранящиеся в теле жиры в особые соединения, называемые кетонами. В этом случае вся система расщепления жиров работает на поддержание энергетического баланса тела взамен недостающих сахаров, которые питают весь организм энергией. Главное отличие в этом случае от других низкоуглеводных диет ограничение приема углеводов имеет более строгий характер — 20 или меньше грамм, норма в день и зависит от типа кето диеты.
История использования
такого пищевого рациона корнями уходит в прошлый век, когда врачи применяли кетогенное питание в терапевтических целях при некоторых заболеваниях. Врачи применяли ее для коррекции поведения трудно контролируемых детей.
Дальнейшие исследования также подтвердили позитивные преимущества при других проблемах с мозгом в случае болезни Альцгеймера или Паркинсона.
Довольно-таки недавно, в 2012 году данная система пищевого рациона была представлена итальянским профессором хирургии Джанфранко Капелло из Университета Сапиенца в Риме как нового слова в диетах для коррекции массы тела или похудения. В его исследовании 2012 года 19000 участников питались жидкой пищей с преобладающим содержанием жирового компонента через трубку для кормления, вставленную в нос ( Бррр… вот это исследование)). Изучение результатов показало, что среднее снижение массы тела у участников оказалась выше 9 кг. Большинство из участников придерживалось этой диеты около года. Исследователи сообщили о незначительных побочных эффектах у некоторых участников, таких как чувство усталости.
Сегодня существует несколько версий кетодиеты(используя реальную пищу), которые можно найти в интернете: статьях, блогах, социальных сетях.
В любом случае, суть такого питания остается одной — использование продуктов с высоким содержанием жира с одновременным усечением дневного потребления углеводов.
Польза кето диеты
1. Первая и одновременно основная польза от кетогенного питания — это снижение массы тела
Многочисленные наблюдения и проведенный анализ говорят, что его эффективность зачастую выше, чем у других диет.
2. Помогает изменить в сторону понижения содержание сахара в крови
Это полностью следует из того, что за пищу вы потребляете. Используемые в рационе углеводы имеют подтвержденную связь с наличием в составе крови глюкозы. Для понимания: вы снижаете массу углеводов в своем меню- получаете уменьшение показателей содержания в крови сахара . Для человека с преддиабетическим состоянием или с диабетом 2 типа это серьезная причина, чтобы рассмотреть применение такого рациона. Ведь кетодиета это эффективный способ управлять показателем наличия сахара в крови при помощи продуктов. Огромное количество научных экспериментов говорят в пользу того, что кето диета при сравнении с другими низкоуглеводными диетами показывает большую продуктивность. Это подтверждается многочисленными отзывами больных диабетом.
3. Холестерин и кровяное давление
Научные данные, полученные в результате изучения на практике этого вопроса, показывают, что кето диета способствует нормализации концентрации триглицерида (жиры в крови) и холестерина. Это зачастую еще, и связано с повышенным кровяным давлением. Если говорить конкретно, то высоко жировая диета повышает уровень “хорошего” холестерина (липопротеины высокой плотности). А также понижает уровень «плохого» холестерина(липопротеины низкой плотности), который признан докторами как источник атеросклероза сосудов крови. Кроме того, высокое давление крови зачастую соседствует с лишним весом. При похудении на кето диете нормализация давления крови за счет похудения будет дополнительным бонусом.
4. Инсулинорезистентность
Если организм снижает свою реакцию на инсулин это может создать условия для возникновения диабета 2 типа. Особенно, если оставить ее без контроля. Огромное количество исследований дает основание полагать о том, что низкоуглеводные диеты приводят инсулинорезистентность к здоровым значениям.
5. Состояние кожи или акне
Как только вы станете использовать кетогенное питание, вы сразу почувствуете улучшение качества своей кожи. Изучение этого вопроса учеными показало реальную эффективность в снижении воспалительных процессов и состояния кожи если практиковать низкоуглеводные диеты. Изучение еще одного научного эксперимента дало основание сделать вывод, что при обильном углеводном рационе есть прямая зависимость, связывающая количество принимаемых углеводов и угревую сыпь или акне. Это также говорит о правдоподобности заключений этих исследований.
6. Эпилепсия
Было бы неправильно не упомянуть то, ради чего, собственно, и использовалась высокожировая диета с начала 20-го века. Неспроста она и до сих широко используется при лечении эпилептических припадков у детей. Также она позволяет принимать меньше медицинских препаратов при лечении от этой болезни.
7. Умственная деятельность
Достаточное количество людей практикуют кетогенное питание для увеличения работоспособности мозга. Ведь кетоны являются настоящей «батарейкой», питающей мозг. Уменьшая объем потребления углеводной пищи, вы избегаете скачков показателей содержания глюкозы в крови. Это благоприятным образом влияет на способности к фокусировке внимания. Это и подтверждают последнее изучение этих процессов: увеличение доли в пищевом рационе жирных кислот улучшает функциональные способности мозга человека.
8. Увеличение энергетического потенциала и ощущение сытости
Наполняя свое тело таким источником энергии как кетоны, вы почувствуете увеличение работоспособности и жизненной активности. Доказано, что жиры представляют собой отличное топливо для сжигания в целях увеличения энергетического потенциала. А также потребление жиров дольше оставляет вас с чувством сытости.
Кетогенное питание противопоказания
Помимо приносимой пользы, кето диета имеет еще и противопоказания. Ведь при ее использовании кардинально меняется структура потребления в пользу жиров с ограничением углеводов и контролем потребления белков. В обычном классическом варианте соотношение составных частей рациона следующие: 70% жира, 25% белков или протеина и всего 5% углеводов. Кому надо посоветоваться с доктором, прежде чем начать питаться по этой системе питания:
• Во-первых, это людям с заболеванием диабета 2 типа
• Во-вторых, при наличии проблем с сердечнососудистой системой. Суть в том, что высокожировое питание может изменить уровень холестерина в крови. А от выбора источников жира может зависеть качество поступающего холестерина, о чем я писал выше. Поэтому, в этом случае нужно обязательно проконсультироваться со специалистами.
• В-третьих, с нарушениями работы печени. Ведь именно ее работа по переходу с углеводного питания на жировое по переработке кетонов имеет огромную роль.
Виды кетодиеты
• Стандартная или классическая. Потребление углеводов меньше 50 грамм в день (некоторые умудряются довести это количество до 20 грамм ежедневно)
• Циклическая. Вы соблюдаете режим кето питания шесть или семь дней. При этом потребляете меньше 50 грамм углеводов в течение дня и много жирной пищи. С седьмого дня потребление углеводов поднимаете до 150 грамм в течении так называемого “углеводного” дня. Это помогает снизить негативные ощущения, которые могут возникнуть от резкого ограничения углеводной пищи у части людей. Это выражается в чувстве усталости, сухости глаз и проблемах с щитовидной железой.
• Грязная. Вы соблюдаете те же пропорции жиров, белков и углеводов как при обычной кетогенной диете, но иногда позволяете себе нарушать ее. Например, неделя питаетесь по программе, один день позволяете себе обычный рацион.
• Целевая. Вы соблюдаете рекомендуемые соотношения, но все положенные в день углеводы поглощаете перед физической тренировкой с высокой интенсивностью. Содержание глюкозы в крови дает лучшее преодоление нагрузок. Трудно сказать, насколько эффективен такой тип диеты. Ведь никакие научные результаты не подтверждают наличие связи недостатка глюкозы в крови и меньшую производительность на тренировке.
Список запрещенных продуктов при кетодиете
Теперь настает самый интересный момент для людей, интересующихся диетами: какие же продукты при кето диете можно, а что нельзя.
Итак,
Запрещенные продукты:
• Сахара — сюда входят все продукты и напитки, имеющие в своем составе сахар и подсластители: сладкая газвода, соки, мед, различные типы сахаров и пзаменителей сахара в натуральном виде, кондитерские изделия, конфеты, мороженое и так далее
• Фрукты- все виды фруктов. Исключения можно сделать для ягод: клюквы, брусники, ежевики, можно немного клубники
• Зерновые продукты — базирующие на применении муки из пшеницы: макаронные изделия, сухие завтраки, рис и некоторые крупы
• Фасоль и бобовые: горох, бобы и так далее
• Алкоголь: вследствие того, что алкогольные напитки отличаются обилием углеводов, употребление их способно “выбросить” вас из кетозного состояния
• Низко жирная диетическая пища – является обычно продуктом интенсивной переработки и обычно огромным содержанием углеводов
• Нездоровые жиры — хоть и диета в качестве фундамента использует жирную пищу, нельзя злоупотреблять нездоровыми жирами, содержащимися в маслах высокой обработки (рафинированных), майонезе и тому подобные
• Диетические продукты с небольшой долей сахара — зачастую в них масса сахарных альдегидов. Возможно их влияние на процесс образования кетонов в некоторых случаях. Эта пища также имеет высокую степень переработки
• Корнеплоды и клубни: картофель, батат, пастернак, морковь и другие
Если суммарно, то необходимо исключить по максимуму пищу, основанную на значительном содержании углеводов. И удалить из своего меню сахара, зерновые, бобовые, корнеплоды, соки, конфеты и кондитерские изделия.
Вы удивлены? В ваших глазах я вижу немой вопрос: а чем же тогда питаться? В этих продуктах вся радость жизни!
Список разрешенных продуктов, когда вы практикуете кетогенное питание
• Мясо: бекон, ветчина, темное мясо, индейка, сосиски
• Жирная рыба: скумбрия, лосось, тунец, форель
• Яйца куриные
• Коровье масло и сливки — отдавайте предпочтение фермерским продуктам
• Сыры твердые сычужные с небольшой степенью обработки: российский, московский, горный чеддер и другие
• Семена и орехи: все виды орехов, семена льна, тыквенные и подсолнечные семечки
• Здоровые масла: наиболее доступные это льняное масло, оливковое масло холодного отжима. Также возможны кокосовое масло и масло авокадо
• Авокадо — этот продукт давно стал доступным в наших магазинах. Он отличается целым рядом полезных свойств.
• Овощи с низким содержанием углеводов- в основном это овощи, которые растут над землей: почти вся зелень, помидоры, лук, перец и так далее
• Не возбраняется использовать различные приправы, начиная с самого распространённого — перца
Как видите, список продуктов, которые можно есть тоже немалый. Более подробно о рационе пищи при этом диетическом питании и примерном меню на неделю рассмотрим в другой статье. А теперь посмотрим мнение некоторых ученых, которое может заставить вас более серьезно относиться к такому пищевому рациону.
Кетогенное питание. Меры предосторожности
По большому счету, кетогенное питание имело оглушительный успех за океаном и много знаменитостей практиковали эту диету. Но все равно к такой системе питания нужно относиться с осторожностью. Поскольку, кетогенное питание не является нормальным для обычного человека из-за искусственного перекоса в рационе в пользу жиров. Практиковать его длительное время без ущерба для здоровья сложно.
Трудно не согласиться, что эта диета действительно эффективна. Но перед тем, как попробовать, проконсультируйтесь с врачом.
Ведь некоторые индивидуальные особенности могут быть генетически предопределены. Например, есть определенные предостережения от докторов, что во время этой диеты можно перебрать нужное количество вредных полинасыщенных жиров (без должного контроля). Эти соединения могут стать источником “плохого” холестерина. А если генетически определена склонность к увеличенной норме этого холестерина в крови, то ситуация может стать опасной при кетогенном питании. Прежде всего, для сердечнососудистой системы.
Кетогенное питание может увеличить потерю кальция организмом с мочой. Это со временем может привести к уменьшению плотности костной ткани. А также повысить риск возникновения остеопороза.
Другая проблема заключается, что при таком рационе вы не едите достаточно овощей и фруктов. Их необходимо включать в меню для здоровья сердца. К слову сказать, Американская медицинская ассоциация рекомендует обратное для здоровья сердца и сосудов. Этот совет простой: есть больше фруктов, зерновых, овощной продукции, обезжиренных молочных продуктов, бобовых ограничивать потребление темного мяса, жиров.
Заключение
Это одна из причин, что у этой диеты также много сторонников, как и противников. Однако основное у нее отнять нельзя- с ее помощью можно снизить свой вес в короткие сроки. Так что принимайте сами решение со своим врачом. И думайте стоит ли практиковать кетогенное питание для достижения своих целей. Хотя как заманчиво, не правда ли, использовать накопленный в организме жир как источник энергии.
Если вам интересна тема систем питания для снижения веса не менее популярной является алкалиновая диета, основанная на идее ощелачивания организма.
