Алкалиновая диета, как утверждают многочисленные отзывы сторонников ее в интернете, может помочь в снижении веса и улучшить общее состояние здоровья. При условии употребления в пищу только определенных продуктов на основе их показателя уровня кислотности рН – но что говорит наука?
Ниже все, что вам надо знать про алкалиновую диету и алкалиновых продуктах.
Что такое алкалиновая диета?
Среди списка диет алкалиновая диета также известна как щелочная диета, щелочно-кислотная диета. Основана она на убеждении, что определенные продукты могут влиять на кислотность и уровень рН жидкостей организма, включая мочу и кровь. Поэтому могут быть использованы для профилактики различных недугов и болезней.
Из за отсутствия достоверных доказательств, подтверждающих какие-либо преимущества такого
диетического питания (кроме отзывов восторженных поклонников), эта система питания в значительной степени считается псевдонаукой, и, как правило, не рекомендуется диетологами и другими специалистами в области здравоохранения.
Тем не менее рН уровни кислотности тела человека и продуктов были досконально изучены за годы исследований и такая система питания приобрела большую популярность среди известностей Голливуда и их фанатов. Среди них Келли Рипа, известная телеведущая, актриса и продюсер, Элли Макферсон, топ-модель, актриса и дизайнер, которые недавно поведали всему миру об очистительном эффекте щелочной (алкалиновой) диеты, которая буквально «изменила их жизнь».
Почему же все-таки щелочная?
Вещество, как и еда и вода, считается щелочной, если показатель рН становится больше 7. Показатель рН (активная единица водородного иона), может абсолютно достоверно рассказать кислотная или щелочная пища перед вами. Ввиду того, что рН равным 7 является нейтральным, то его показатель 0 говорит о том, что перед вами вещество, кислотное и полностью лишенное кислорода.
Соответственно, показатель рН равный 14 говорит о том, что вы имеете дело с щелочным продуктом, богатым на кислород. Человеческая кровь в обычном состоянии представляет собой слабо щелочной раствор, нормальный показатель которой колеблется от 7,35 до 7,45. Однако другие части тела могут поддерживать другие показатели кислотности. Например, область желудка имеет рН порядка 3,5 или ниже, что говорит о его кислотной основе. Эта кислотность нужна для расщепления пищи.
Теория гласит, что если водородный показатель крови изменяется: снижаются ниже 6,8 или выше 7,8 – клетки организма не могут функционировать правильно и начинают умирать. По существу тело не может излечивать себя в таком состоянии, одной из причин этого является невозможность обрабатывать витамины (что ведет к недостатку витаминов в организме), минералы и другие питательные вещества.
«Основная мысль заключается в том, что некоторые продукты питания – такие как мясо, пшеница, рафинированный сахар и другие – являются причиной того, что в организме человека возникает перепроизводство кислоты, Это, якобы, может привести к ухудшению медицинских показателей, возникновению остеопороза и других заболеваний,» — говорит Джой Дюбост, доктор наук и эксперт по здоровому питанию.
Причины употребления щелочных продуктов
Сторонники утверждают, что щелочная алкалиновая диета, меню которой состоит из продуктов, рН которых выше семи, которые богаты щелочью и бедны кислотой, способны предотвратить некоторые болезненные состояния. Среди них боль в пояснице, диабет 2 типа, камни в почках, рак толстой кишки, уменьшить риски сердечно сосудистых заболеваний.
Когда дело доходит до применения этой системы питания, большинство людей допускают разбалансировку кислотного равновесия в организме. Теория говорит, что такая разбалансировка
может привести к изобилию проблем со здоровьем. Среди них гормональные проблемы, набор веса (или большая его потеря), недостаток энергии, хрупкость костей, медленное пищеварение, повышение опасности рака и другие.
Однако, согласно журналу охраны окружающей среды и общественного здоровья (США) применение щелочной диеты может снизить распространённость хронических заболеваний. А американский журнал клинического питания, что диета на овощах и фруктах, в том числе со снижением количества кислотообразующих продуктов, помогли сохранить мышечную массу в пожилом возрасте. Еще одно исследование было опубликовано в журнале Исследования Влияния Элементов в Медицине и Биологии, показывало улучшения у пациентов боли в спине с применением щелочных пищевых добавок.
Тем не менее науке в настоящее время трудно сказать является ли питательная алкалиновая диета, полная фруктов и овощей и минимальным потреблением молочных и обработанных продуктов, что является основой щелочной диеты, а также некоторых других – ответственной за положительные изменения в организме или решающую роль здесь играет изменение кислотности организма.
Алкалиновая диета меню или какие из продуктов щелочные?
Многие люди чувствуют себя лучше применяя щелочную диету потому что она увеличивает потребление цельной необработанной пищи вкупе с отказом от алкоголя и потребления кофеина. И отнюдь не от воздействия магического числа рН.
Алкалиновая щелочная диета предполагает, что в список щелочных продуктов входит большинство овощей (за исключением кукурузы, чечевицы, оливок, зимней тыквы или сквош) и фрукты с ягодами (кроме черники, консервированных фруктов, клюквы, смородины, сливы и чернослива). Также приветствуется потребление тофу, сои и некоторых орехов (кроме арахиса), семян и бобовых.
Если обратиться к потреблению протеинов, то тэмпэ (ферментированные соевые бобы), миндаль, каштаны, пшено и сывороточный протеин являются лучшими источниками белка при этой системе питания.
Запрещенная пища включает в себя в основном аллергенные продукты такие как, молочные продукты, яйца, арахисы, морепродукты, большинство зерновых и обработанную пищу. А также свинина, телятина, мясо курицы, говядина, баранина, можно немного лишь постного мяса.
В основном все питание проходит с ограничением потребления сахара, без алкоголя, без пшеницы. Так называемая веганская диета для похудения с заметными исключениями.
Обобщим это. Список продуктов для щелочной диеты будет выглядеть так. Все продукты вы можете есть столько сколько вам удобно. Одно единственное требование: 70-80% всего вашего рациона должно состоять из этих продуктов.
Овощи
Аспарагус, брокколи, перец чили, болгарский перец, кабачок, цуккини, горох в стручках, зеленые
бобы, фасоль, стручковая фасоль, шпинат, капуста, ундария перистая, морские водоросли, листовая и кудрявая капуста, зеленый лук, эндивий, мангольд, мята, имбирь, сладкий картофель, кориандр, базилик, брюссельская капуста, морковь, свекла, баклажаны, чеснок, лук, петрушка, сельдерей, огурец, листья салата, кресс водяной, редиска, молодой картофель тыква, зеленый горошек.
Пророщенные семена
Сои, люцерны, амаранта, брокколи, киноа, пажитника, камута (восточной пшеницы), маша, редьки, полбяной пщеницы
Растительные масла
Авокадо, кокосовое, льняное, оливковое
Фрукты
Авокадо. Помидоры, лимон, лайм, грейпфрут, кокосы, гранат
Семена и бобовые
Амарант, гречиха, чиа, камут, просо, киноа, чечевица, лимская фасоль, маш, белая фасоль, красные бобы, бобы пинто, соевые бобы
Орехи
Миндаль, кокос, семя льна, тыквенные семечки, кунжутные семечки, семечки подсолнуха
Хлеб
Хлеб из ростков семян, бездрожжевой хлеб
Другие продукты
Щелочная вода, тофу, козье и миндальное молоко, травяной чай, гречневая паста
Как видим, список продуктов для щелочной диеты не такой уж и маленький.
Финальные мысли
Самая необычная причудливая вещь в алкалиновой диете заключается в том, что фактическое измерение рН может не говорить вам о том «щелочная» это или «кислотная пища». Например, при тестировании лимонов они показывают кислотный результат, но в организме человека дают щелочной эффект. С другой стороны, большинство мясных продуктов на кухне показывают щелочной результат а в теле человека дают кислотный эффект.
И еще один момент. Еда и напитки – не единственные вещи, влияющие на кислотный показатель рН. Стресс, недостаток витаминов в организме, минеральных веществ, наличие токсинов или чего то, что уменьшает содержание кислорода может увеличить кислотность согласно теории этого диетического питания.
Как и с любым изменением режима, будь это тренировки для снижения веса или система питания, вы должны поговорить со своим доктором. И не волнуйтесь, если вы хотите попробовать эту диету, но озабочены тем, что она очень строга. Не каждый кусочек пищи, который вы едите, должен считаться щелочным продуктом, чтобы вы могли успешно следовать щелочной диете.
Если вы работаете над изменением кислотности тела, ваш рацион, как уже говорилось выше, должен состоять из 80% щелочных продуктов и 20% кислотных. Эта цифра даже может упасть до 60%, если вы хотите только поддержать свое здоровье.
Если вас интригует алкалиновая диета, непременно попробуйте ее. Любая диета, основанная на
растительных продуктах очищает ваше тело, а отказ от потребления сахара и алкоголя еще более
способствует этому – независимо от уровня кислотности рН. Например, польза пророщенных семян, которые позволительны в этой диете, неоспорима.
